臭氧发生器对水产产品消毒使用

    国内相关企业以往在水产品加工时，都是使用二氧化氯、次氯酸钠等化学消毒剂。由于这些消毒剂会在水中和食品表面残留对人体有害的化学物质，所以近年来在欧美、日本等国家和地区，对食品中有害物质残留的检验非常严格，致使许多中国企业的产品被拒之门外。鉴于以上情况，目前国内的大部分水产品加工企业，特别是产品外销企业，都已经或开始采用臭氧消毒的方法。
    众所周知，臭氧具有杀菌消毒速度快、消毒后会自动分解、不残留有害物质等优点，所以在水产品加工中使用臭氧消毒是最合适不过的。
   水产品加工使用臭氧消毒最主要的特点有：消毒速度快、消毒彻底、产品表面和内部无有害残留、冷冻包装后保鲜期延长。
    根据用户的实际使用情况看，水产品的消毒效果非常理想，一些外商在现场查看时也非常满意。
    水产品臭氧消毒的效果取决于两个方面：一是臭氧消毒工艺必须合理，臭氧水的浓度必须达到标准，二是臭氧设备的质量必须过关。
    合理的消毒工艺能够保证源源不断地提供高浓度的臭氧水，同时在保证消毒效果的前提下，尽力提高消毒速度，简化消毒程序，保护工人不受臭氧损害身体。
    由于水产品的加工通常都是时间很紧迫，工序也不能间断，消毒效果的要求也十分严格，所以臭氧设备的可靠性必须很高才能满足水产品消毒的需要。
    在臭氧设备的选择上，建议用户选择氧气型、高性能、水冷却的臭氧发生器，同时配以臭氧混合泵及其他响应设备。
    根据几年来用户的使用情况看，“壹家福臭氧”系列臭氧消毒机非常适合水产品杀菌消毒使用。

这几年,乳制品安全质量问题，严重挫伤了消费者的购买信心，给本已脆弱的国产乳制品行业造成了沉重的打击，阻碍了乳制品行业的健康发展。其中，有些乳品企业为了防止乳品中的微生物超标，乱用食品防腐剂甚至使用有害于人体健康的非法添加物，这种行为等同于自宫。

那么，我国的乳品行业发展？面对这些问题，乳制品企业难道就束手无策吗？

答：我们要面对乳制品行业存在的问题，冷静分析，找出解决问题的措施。要消除乳制品质量中的这些乱象，必须采取切实有效的综合措施，采用先进的杀菌技术就是其中的措施之一，提升乳制品安全质量有待于臭氧杀菌技术的推广和应用。

乳及乳制品营养丰富，易消化，所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素等营养素搭配均衡，能充分满足人体必需氨基酸的需要，是一种经济实惠的优质蛋白来源，广受消费者的青睐。因为具有这些营养学方面的优良特性，所以，乳及乳制品也是一种良好的微生物培养基，容易受到微生物的污染。乳制品受微生物污染后，其营养价值和风味会降低，还会造成食用者发生食物中毒、感染致病菌等严重后果，尤其易对免疫力低下的婴幼儿和老人造成危害。预防和控制微生物污染引起的危害，不仅关系到乳制品行业及国家的形象，更关系到食品安全和广大人民群众的身体健康。

乳制品微生物污染的主要途径包括原料乳污染和加工过程中的污染。

    1.原料乳微生物的污染。这又细分为几个方面：1）来自牛乳自身的污染。奶牛乳房中微生物多少取决于乳房的清洁程度，许多细菌通过乳头管栖生于乳池下部，这些细菌从乳头不断侵入乳房，通过细菌本身繁殖和乳房物理蠕动而进入乳房内部。2）外部环境对原料乳的污染，包括在挤奶和运输过程中的外部环境的污染。挤奶时，鲜奶受乳房周围和牛体其他部分污染的机会很多。因为牛舍空气、垫草、尘土以及本身的排泄物中的细菌大量附着在乳房周围，挤奶所用的桶、挤奶机、过滤布、擦乳房的毛巾等物品如不事先进行清洗杀菌，则细菌通过这些用具污染鲜乳，这些污染菌多数属于带芽孢的杆菌和大肠杆菌等。挤奶工人的手部清洁、飞入的苍蝇等昆虫都是污染的来源。3）在运输过程中，不清洁的器具也会造成微生物对原料的污染。

    2加工中的微生物污染。乳品在加工过程中，要接触到大量管道、贮灌、工器具等生产设备，还要接触包装物、人员及生产环境如空气等。在这些物品中的微生物都会污染污染乳制品。

在乳品原料采集和乳制品加工过程中，使用臭氧杀菌技术，可有效减少微生物的污染、提高乳制品卫生安全质量。

臭氧发生器是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全；同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

臭氧发生器适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库消毒；乳制品等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。

    具体来说，臭氧杀菌技术在食品行业的应用如下——

    1.食品生产车间空气杀菌消毒。生产车间的微生物污染是影响食品质量的重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭这些微生物，还可有效去除车间异味。使用臭氧消毒，能使生产车间的空气、地面、操作台、设备、器具等物体表面的细菌指标合格，而且可显著减少肉禽内屠宰车间的异味。

    2.更衣室和工作服消毒。生产车间的大部分细菌都会通过生产人员的工作服带入生产车间，严重时会导致大面积传播，应引起足够的重视。不少食品加工企业采用紫外线照射消毒，但紫外线照射的消毒效果较差，而臭氧气体可渗透到工作服的各个部位，故利用臭氧对工作服进行消毒是高效、简单的方法。

    3.生产用水的杀菌净化。臭氧在水中对细菌、病毒、微生物等的杀灭率高、速度快，对水中有机化合物等污染物质去除彻底，又不产生二次污染。这对食品加工用水的安全性有特别意义。

    4.制备高浓度的臭氧水，作为新型消毒剂。将高浓度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有极强的广谱杀菌效果，可对乳制品车间的生产设备（如挤奶机、搅拌缸、加热器）、工器具（如奶桶）、地面、操作台等进行杀菌消毒。

    为了向乳制品等容易腐败变质的食品生产企业提供高效安全的杀菌机器，请根据自己企业要求配置相对臭氧杀菌机器，确保乳品安全生产。

瓶装水工艺用臭氧消毒过度产生溴酸盐吗？

答:会,因地下水含有一定浓度的溴化物，多数山泉水厂和矿泉水厂，都采用臭氧消毒的水处理工艺。臭氧会把源水中的溴化物氧化成溴酸盐，是山泉水、矿泉水臭氧消毒后产生的一种副产物。

采用臭氧消毒的山泉水和矿泉水，不可避免地含有一定量的溴酸盐。在制订GB8537-2008‘饮用天然矿泉水’标准时，各饮用水厂家为什么要取消菌落总数这一指标？就是为了在生产过程中降低臭氧的投加量，减少溴酸盐的形成。”

臭氧设备安装时注意事项

1、安全臭氧消毒设备全部采用高压开关电源，部分元器件带市电高压，非专业人员不可接角电路。臭氧消毒机蚋部均带3600-8000伏峰峰值高压，机器带电工作期间不可触及。带电工作期间绝对不可打开机壳，也不可以取下安全防护用的有机玻璃罩。为防止意外，必须采用三芯电源插座，并检查是否妥善接地。

　　2、防止水位倒挂臭氧消毒设备在安装时混合器出水口的高度一定要高于储水罐顶的水平高度，条件容许时，最好更高一点。决不要储水罐顶的水平高度比混合器的出水口还高。不然，水位反差会使臭氧发生器进水而造成严重后果。

　　3、气源的选用传统供气多采用空气源，取材容易，但成本并不低廉，气体的前期处理结构庞杂。专门用空气除气源的臭氧发生器体积结构要比氧气源臭氧发生器大，耗电相应增加，最终结果导致售价增加，维护费用增加。

　　由于工业技术的进步，瓶装氧气已经供应到村镇级，各种型号的制氧机也纷纷上市，液氧供应也很变普及，为臭氧发生器采用纯氧供气提供了极大方便。使臭氧发生器体积大幅度缩小，造价大幅度下降，效率大幅度提高。

　　4、严禁封堵混合器的出水口不准出现任何形式的封堵，封堵出水口会使臭氧发生器进水，造成严重后果。如果在出水口安培育截门，视作严重封堵。