餐馆循环筷子易携带病毒细菌,高温或臭氧消毒可彻底洗净

餐馆循环筷子易携带病毒细菌,高温或臭氧消毒可彻底洗净
到餐馆吃饭的字客人大多数宁愿选择一次性筷子，也不愿使用饭店的可循环筷子。专业人士称，可循环筷子确实容易传播细菌和病毒，但通过认真清洗，可以洗去绝大部分细菌病毒；再通过蒸煮、紫外线、臭氧等方式进行消毒，可循环筷子也能达到干净、卫生的标准。
筷子所携带的脏东西，通常来说有两类，一是能传播疾病的细菌，另一类是病毒。”大连医科大学附属二院消化科李荣宽副教授说，致病菌包括能感染腹泻、肠炎的大肠杆菌，能引发痢疾、伤寒等传染病的沙门氏菌，以及能引发胃炎的幽门螺杆菌。另外还可能有传染甲肝和戊肝的病毒。“这些细菌、病毒所传播的疾病，都属粪口传播疾病。”
餐馆的可循环筷子使用次数多，成为细菌和病毒传染的媒介也不奇怪，那自家的筷子要相对干净些吧？这倒是有些道理，因为自家筷子使用范围小，“饭前、便后洗手”的习惯也都有。但由于手是各类细菌病毒的一大载体，筷子清洗不彻底，或不经常消毒的话，自家筷子也一样容易携带上述细菌和病毒。有数据显示，近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是家庭传播，筷子就是重要的传播渠道之一。幽门螺杆菌可能引发胃炎，而胃炎初期症状也不很明显，所以有的家庭成员都患有胃病，罪魁祸首就是筷子。
只用洗洁精和水，能把筷子洗干净吗？当然能！但前提是表面光滑的筷子，“比如钢质、树脂等材质的筷子，很容易清洗干净。但木质和竹筷子，由于表面纤维凸凹不平，容易藏污纳垢，给肉眼看不到的细菌带来寄身之处，清洗时不容易洗干净。”李荣宽说，但总体来说，筷子只要认真清洗，大部分病菌病毒还是能清洗干净的。洗净后通风处晾干，卫生、干燥处保存，筷子的卫生还是能保证的。
如果担心清洗不净，如何消毒，能把筷子携带的各类细菌病毒打扫干净呢？李荣宽介绍，居家消毒，最简单的方法就是沸水煮，时间最好在半小时左右。据了解，高温、高压蒸煮消毒，也是医院消毒器械用的方式之一。家用筷子消毒，高温就够了，高压没什么必要。除高温蒸煮消毒外，臭氧、紫外线、电加热等也能给筷子消毒，其中，100℃以上电加热消毒，是许多饭店、食堂等餐饮单位采用的碗筷消毒方式。
臭氧消毒为溶菌级方法，杀菌彻底，无残留，杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。另外，O3对霉菌也有极强的杀灭作用。O3由于稳定性差，很快会自行分解为氧气或单个氧原子，而单个氧原子能自行结合成氧分子，不存在任何有毒残留物，所以，O3是一种无污染的消毒剂。O3为气体，能迅速弥漫到整个灭菌空间，灭菌无死角。
（1）高效性。臭氧消毒灭菌是以空气为煤质，不需要其他任何辅助材料和添加剂。所体包容性好，灭菌彻底，同进还有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。
（2）高洁净性。臭氧快速分解为氧的特征，是臭氧作为消毒灭菌的独特优点。臭氧是利用空气中的氧气产生的，消毒过程中，多余的氧在30分钟后又结合成氧分子，不存在任何残留物，解决了消毒剂消毒方法产生的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。
（3）方便性。臭氧灭菌器一般安装在洁净室或者空气净化系统中或灭菌室内（如臭氧灭菌柜，传递窗等）。根据调试验证的灭菌浓度及时间，设置灭菌器的按时间开启及运行时间，操作使用方便。
（4）经济性。通过臭氧消毒灭菌在诸多制药行业及医疗卫生单位的使用及运行比较，臭氧消毒方法与其他方法相比具有很大的经济效益及社会效益。在当今工业快速发展中，环保问题特别重要，而臭氧消毒却避免了其他消毒方法产生的二次污染。